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       現代的科學技術讓各種蔬菜四季都可以買到，但是反季節(jié)吃往往營養(yǎng)、口感會略遜一籌。那么，春天哪些蔬菜適合坐月子餐呢？小堡來給大家介紹一下~月嫂們學起來吧！

香椿

       香椿，又名椿頭，是春天獨有的蔬菜。

       香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，以及鉀、鈣、磷等多種礦物質，有助于增強產婦的免疫功能，還可以美白皮膚，開胃健脾。

       令人唇齒留香的香椿，烹調方法眾多。

香椿拌豆腐

材料：香椿150g、嫩豆腐250g

輔料：鹽適量、香油適量

做法步驟：

1.香椿洗凈，把根部老的地方摘掉，用開水焯一下，瀝干水分，切碎備用；

2.豆腐切丁，開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；

3.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻；

4.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

注意：少數對香椿過敏的產婦要謹慎食用。

春筍

       春天是春筍嘗鮮的好時節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

       春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

豌豆蘑菇炒春筍

材 料：

春筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，味全高鮮適量

步 驟：

1、春筍去殼，洗凈，切片；蘑菇切片。

2、鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油。

3、水開了放入豌豆煮三分鐘。

4、三分鐘后加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘撈出。

5、鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘撈出。

6、熱鍋冷油，放入筍片翻炒均勻。

7、翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻。

8、加入鹽，味全高鮮調味后加入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻即可。

豌豆

       眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。

       “脾”與皮膚關系密切，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

豌豆蘑菇小炒

材料：豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉

做法步驟：

1.將所有材料清洗干凈，切丁

2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。

豆芽

       萬物復蘇的春季，人體也需要足夠的陽氣來生長。而豆芽就是一種處于不斷生長過程中的蔬菜，有主生發(fā)之效。

       比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，維生素C含量還增加了很多，部分蛋白質也會分解成各種人體所需的氨基酸，營養(yǎng)價值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。

豆芽菜炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆、豆芽菜、芝麻油

做法：

1.荷蘭豆洗干凈

2.荷蘭豆入煮鍋焯水后撈出瀝干水

3.豆芽菜去根部洗干凈用水浸泡一會兒后撈出瀝干水

4.大蒜去皮切碎

5.起油鍋大蒜碎入鍋煸香

6.豆芽菜入鍋炒

7.炒至豆芽菜稍塌，荷蘭豆入鍋炒

8.加鹽、雞精炒，炒均勻關火

9.淋入芝麻油炒均勻即可盛出享用