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怎么吃堅果對寶寶較好?

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發(fā)布時間:2019-03-12 16:17:33

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  堅果是閉果的一個分類,外果皮木質(zhì)化,十分堅硬,中間種仁部分較柔軟,被稱作植物肉,這部分普遍可食用,富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素以及植物化學性物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其所含的必需脂肪酸可以促進寶寶的智力和視力發(fā)育。堅果自古就是人們餐桌上不可缺少的零食,古代文獻《詩經(jīng)》上就有關于一些堅果的記載,說明我國的堅果種植歷史可以追溯到3000年以前。但現(xiàn)在我們常吃的一些堅果并不是中國自有的,可分為本土品種和引進品種兩種。本文我們先來說本土品種:

  1、芝麻

  芝麻原產(chǎn)于中國云貴高原,是我國四大油料作物之一。常見的芝麻有白、黑兩個品種,其中黑芝麻鈣含量更高。滅菌的芝麻油涂抹在皮膚上,還有抗炎、減緩疼痛的作用,所以民間有將香油涂滿在磕碰處緩解疼痛的方法還是有一定科學道理的。

  飲食小Tips:

  1.芝麻是我們講的這幾種堅果中帶殼食用的,但因為太過碎小,寶寶的牙齒還無法將其完全嚼碎,所以營養(yǎng)成分不能完全被吸收利用,建議磨碎后食用。

  2.芝麻油的特殊香味可以為食物增香,媽媽在烹調(diào)時可以在食物出鍋時調(diào)入少許,較好低溫加熱,盡可能保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

  2、核桃

  我國中醫(yī)自古就有“以形補形”的說法,而核桃仁形狀酷似人的大腦,所以有吃核桃補腦之說,這種說法到底有幾分正確性呢?現(xiàn)代研究表明,此說法有一部分是正確的,當然這和形狀無關,而是其營養(yǎng)成分決定的。核桃的脂肪含量占58%左右,其中不飽和脂肪酸高達91%,含有兩種大腦細胞新陳代謝必需的脂肪酸:亞油酸和α-亞麻酸(以亞油酸為主)。因為有這些特性,所以現(xiàn)在核桃油的價值也越來越被大家所認可,在超市、孕嬰店里隨處都可以見到核桃油的身影。

  飲食小Tips:

  核桃仁的外皮有點苦澀,放干后尤為難剝。而寶寶對苦味很敏感,為了不讓寶寶對核桃留下不好的印象,建議媽媽們剝除外皮,泡水后會更容易剝除哦~

  3、松子

  看過動畫片《唐老鴨和米老鼠》的朋友們還記得那兩只可愛的小松鼠吧?兩個小家伙天天在為儲藏更多的松子而絞盡腦汁,但也足以說明松子是多么的美味。松子在國內(nèi)市場上主要有兩種:巴西松子和東北松子。巴西松子從外形來看更大、更修長一些。松子中錳的含量很高,是核桃的兩倍,花生、葵花籽的6倍。錳參與多種酶的組成,并且是大腦正常功能的必要物質(zhì),對寶寶智力發(fā)育尤為重要。

  飲食小Tips:

  松子的外皮有點苦澀,推薦一款寶寶們更容易接受的美食:松仁玉米,不僅營養(yǎng)豐富而且“色相”誘人。

  4、板栗

  每年初冬,街上總會飄著一股甜絲絲的香氣,每次我都會被這香氣牽著鼻子來到賣板栗的小攤前,買一包熱乎乎的板栗,不僅可以暖手還可解饞。我們常見到的糖炒板栗油光滑亮,其實它長在樹上時是一個個的“大刺球”,一個大刺球里一般有1~7個栗子。它屬于堅果里比較特殊的一種,因為其脂肪含量低、而碳水化合物含量較高,所以在食用時需要注意量的控制;板栗的維生素C含量是所有堅果中較高的,每100克含有24毫克,能滿足寶寶一天維生素C需要量的三分之一。

  飲食小Tips:

  板栗在炒制時會有一部分水分蒸發(fā)掉,沙甜的口感才會美味。板栗中淀粉含量較高,而淀粉在高溫(>120℃)時易產(chǎn)生丙烯酰胺,且丙烯酰胺在達到一定量時具有致癌性,所以過多食用高溫加熱的板栗有健康風險哦~當然,大家也不用太擔心,寶寶進食量一般很難達到致癌量。建議給寶寶每次5顆左右即可,控制好量就可以美味與健康兼得了。


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